美食大全 营养与口感融为一体的十种虾的做法及讲解-ag真人登录

一:白灼基围虾(淘宝店铺一粒茶社)原料: 活基围虾1000克调料: 生抽王100克、味精25克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克,另补白菊花冷开水半脸盆作法:1、将活着基围虾洗涤,烧开水锅,重新加入酒、基围虾,熬至刚煮即捞起,装盆上台。

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ag真人登录_一:白灼基围虾(淘宝店铺一粒茶社)原料: 活基围虾1000克调料: 生抽王100克、味精25克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克,另补白菊花冷开水半脸盆作法:1、将活着基围虾洗涤,烧开水锅,重新加入酒、基围虾,熬至刚煮即捞起,装盆上台。2、火烧热锅重新加入油,烧至九成热,放入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和丰小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉煎调味食用。3取食毕,用白菊花冷开水洗澡。

二:香辣虾 (淘宝店铺一粒茶社)原料:明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生打碎、煮芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

作法:1.明虾洗涤,去需,背部动手术去沙线。2.锅内下色拉油,烧至六七成冷时,下入明虾,炸约1分钟,炸伤至外焦里嫩时捞起。3.另起锅特色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放进炸伤好的虾,水煮、味精、白糖、鸡粉、花生打碎、芝麻调味,翻炒均匀分布,装盘、马利亚香葱才可。关键:(1)Z Z香辣虾选料是关键,虾必需新鲜,能用活明虾或基围虾,也可以搭配冰独特虾。

若搭配冰独特虾,要用皮薄(皮厚的浑身)、虾脑较少、肉圆润的,因为皮厚则炸伤不糕,有虾脑的头易炸毁且太费油,而肉不圆润的炸出来发柴。(2)搭配冰独特虾时,冻结失当也不会影响菜的质量。不要将虾曝露在空气中大自然冻结,否则头部浑身。

准确的方法是将虾洗在水中,用流水小流量冲至化开。(3)搭配泡椒的要肉薄、颜色红亮,最差是子弹头泡椒,以确保菜的口味浓郁香辣。(4)明虾过油炸时要掌控好油温、油量。

油量掌控在ag真人虾的4—5倍,油温以六至七成热、扰冒青烟为好。因为油温太高更容易将虾炸伤焦,而太低则虾皮炸伤不脆。炸伤至虾刚刚飘起来就捞起,不能时间过于宽。(5)熬制香辣油时,不要用过多香味过于美浓的香料(如草果、肉蔻),引人注目香茅、孜然味。

三:椒盐虾(淘宝店铺一粒茶社)配料: 生动中虾500克淮盐15克辣椒25克花生油1000克净香菜25克作法:1.中虾用水洗涤,先剪虾需、虾qiang,辟作qiang下的杂物,剪成明虾爪及桡足,晒干。辣椒小块米粒状。2.炒锅用央火烧热,放进花生油,烧至五成热,中虾下油锅冷水至八成熟期,然后把油用笊篱沥去。

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3.炒锅回火上,放进已泡油的中虾额煮片刻,国淮盐和辅椒粒,炒至煮,装盘,筑成山形,四周伴以香菜即成。留意: 淮盐:炒锅用中火烧热,放进精盐500克,炒至烫手而有响声时,端离火口,放入五香粉20克,配料即成。特点: 此五品中选生动中虾,不用去壳。经油泡后,再行用椒、盐油炸;椒、盐等味料所附在壳外而不入肉内,取得外焦香感辣,肉软嫩可口的特色。

四:干烧大虾 (淘宝店铺一粒茶社)用料: 清净大虾350克(如无大虾可转用小虾仁),猪板油75克,鸡蛋1个,豌豆尖100克,郫县豆瓣酱50克,酱油5克,醋5克,盐2克,味精1克,配料15克,姜丁10克,蒜丁10克,葱花20克,花生油750克(乏100克),腊豆粉40克,清汤200克。作法:1、将虾迎头托一刀,装有在碗内,加料酒、盐码味,蛋液加干豆粉填充蛋糊,将虾配料。板油切丁。

2、锅内油烧至六成热,进虾略为炸伤捞出,待油温下降后再行下锅翻炸,皮糕捞出。3、推倒去锅中余油,下豆瓣酱,炒出红色,再行下板油丁、姜、蒜丁,炒香后特汤,敲虾、酱油、配料、味精,烧透熟透,下葱花、醋,将汁收干亮油装盘,豌豆尖洗涤拌,放到大虾面上即成。留意:此菜的关键是用火,是掌控火候的代表菜。

炸虾时,要逐一下锅,不要黏附。油炸郫县豆瓣,能用火均匀分布,方能糕梨、色红。掺入汤有助于,掌控好大自然收汁,使起锅前汁干亮油。

特点: 色泽美观,虾肉鲜美,味咸辣香,是一道颇受人们青睐的风味菜肴。五:椒盐基围虾主料: 基围虾250克 调料: 精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,配料20克,精炼油1000克(乏50克)。

作法:1、锅置小火上,放进精盐炒香,重新加入味精、花椒面临匀成椒盐味碟。2、基围虾洗涤,放进少许精盐、配料腌渍片刻,重新加入干细淀粉白布烘待用。

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3、锅置旺火上,火烧精炼油至八成油温,投放基围虾炸伤至色金黄。外酥内帕时,捞起取出盘内,马利亚上椒盐才可。六:椒盐大虾(淘宝店铺一粒茶社)原料: 大虾,葱,鸡蛋 调料: 生粉,盐,椒盐粉,蒜粉作法:1.大虾去头去尾去泥肠,洗涤。

水煮,蒜粉,葱丝腌渍片刻。2.2汤勺生粉,特少许水以及一个打好的鸡蛋,搅匀。再行特一勺椒盐粉,加热均匀分布。

(蛋糊不要过熟或是过薄。)3.将腌渍过的大虾白布上蛋糊。跪锅烧热油,大火油炸。

炸伤至两面金黄,盛出装盘。解释: 讨厌辣椒的话可以将青椒磨碎,裹芡略为炸伤,然后淋在炸伤好的大虾上,我斥困难,就省去这一步了。七:炸珍珠虾(淘宝店铺一粒茶社)主料: 大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。

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调料: 植物油500克(实耗大约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,配料13克,味精4克作法:1、把葱、姜切片。面包小块形似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗涤。

将大虾洗涤后去头,皮壳、去脊针屎线,由脊背缝下刀缝合沦为一扇,并在一面深剞十字花刀,用调料把切好的虾配料腌制半小时熟透。2、将大虾两面张贴上面粉再行扯上覆没的鸡蛋浆,之后张贴好面包丁于虾的两面,后用手按实不使开裂。3、炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处置好的虾放进,炸金色,至表面朱质地、内熟时捞起。

然后,将每只虾改刀小块三块盛盘,城外上青菜叶即成。 八:油焖大虾主料: 对虾4-6头 辅料: 葱、姜、配料、盐、味精、糖、醋各适度作法: 锅入底油烧热,将处置好的对虾煸过后放进葱末、姜块、配料烹调,放进鸡汤,水煮、味精、糖、醋(一滴)。

用小火蒸3分钟后,将虾翻个儿,再行蒸片刻,待汁将尽时,放入大虾,在余汁中重新加入香油,搅匀,淋于虾上,才可。提醒: 虾的处置:将虾去需、腿,除去虾头顶部的沙包,顺虾脊切下至尾部,放入沙线。九:茄汁糖醋虾(淘宝店铺一粒茶社)主料:虾,西红柿辅料:盐,糖,醋,色拉油,酱油,香油,水淀粉,碱水,花椒,葱花作法:1、把虾洗涤,加料酒和水浸泡,可以去腥,时间大约有15分钟就行了,当真得泡透了,这时候把西红柿切好,就越打碎越少2、起锅,敲色拉油,有冷后,炸肉桂/炸开香味后捞起,再行轰香葱花上,下西红柿翻炒成汁,点少许酱油,放糖,再行放盐,香油,炒匀3、把备好的虾放进去,不时翻炒,让每一个虾都锅上茄汁,看著虾都变黄了,就推倒醋,之后还是不时得炒,然后高汤到把汁接到你想的程度,就可以出锅了,时间也别过长了,要不虾肉过于杨家就不爱吃了。

十:干烧清虾球 (淘宝店铺一粒茶社)材料: 大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个.玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。

作法:1、大明虾肉用刀片进背部,使虾体花坛状,提取中间肠泥后,放进水中洗涤并白纸吸干水分。再行以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互配料可用。 2、姜、葱、蒜各小块碎末状可用。

3、把腌制好虾肉进油锅,用16O℃中温油过油30秒钟捞起。锅中拔1大匙油,再行油炸香辣豆酱,待油色鲜红,豆瓣生香后,再行放进姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙,将虾球肉扰蒸至煮,旋即下凋味料蒸油炸,使汤汁变浓米粉,最后洒人葱花提鲜才可起锅。【ag真人登录】。

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