枣泥花生糖的做法_枣泥花生糖怎么做_Elena88的菜谱【ag真人登录】

2张图片食材明细主料灰枣400g花生130g辅料冰水1碗人组A麦芽糖230g红糖20g清水36ml人组B玉米淀粉40g清水53ml人组C奶油30g黄油27g原味口味油炸工艺数小时耗时普通可玩性枣泥花生糖的作法步骤1我用的是灰枣,如果用的是大枣量可以较少点儿。

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【ag真人登录】2张图片食材明细主料灰枣400g花生130g辅料冰水1碗人组A麦芽糖230g红糖20g清水36ml人组B玉米淀粉40g清水53ml人组C奶油30g黄油27g原味口味油炸工艺数小时耗时普通可玩性枣泥花生糖的作法步骤1我用的是灰枣,如果用的是大枣量可以较少点儿。2红枣用剪刀去核。3去完核洗涤,重新加入水没过红枣。

4熬到水比原本的少一半才可。5花生米放进烤箱中层160度10分钟,明确按照自己烤箱的温度调整。

6油炸好的花生米拿出来,捉一把双手文殊往返摩擦,这样就可以把花生的红衣滚下来了,油炸过的花生很更容易就可以滚下来。7滚完了之后双手拿着盘仍然抛掷皮就不会自己飞出来了,再行洗整洁就好。或者用力一吹,花生米的红衣也不会飞来出来……8这是摸整洁了,迅速的。9煮好的红枣放入放进破壁机打伤泥,如果机子给力的话不必去皮必要打就可以。

不给力的可以用手把皮剥掉再行打伤泥。觉得想刨,那就必要敲机器打伤泥后过筛,机子不给力的,过完了还是不会有点皮。

又或者必要过筛,但是筛孔要大些的那种。当真用自己讨厌的步骤吧。

10过筛。11把人组A准备好。12人组B备好,用之前也要加热,淀粉不会溶解。13人组C准备好。

14把人组A敲不硬平底锅,开始煮糖浆。15让它煮,偶尔要加热下,尽可能加热均匀分布!糖浆开始冒泡较为密集时可以关火重新加入人组B。16也可以放进温度计,温度超过130度时可以关火重新加入人组B。

17一点点重新加入,同时大大画圈圈加热。18加热均匀分布后重新加入人组C19还击,中火混合好,锅边变软的糖浆给它风吹上来加热!糖浆再度凝结时重新加入枣泥,开始配料!大大画圈圈油炸。

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20这样子仍然油炸,这之后就是收干水分的过程。全程中火,持续加热,不时用耐高温刮刀风吹一风吹锅子边沿的枣浆。

收干到一定程度以后就仍然必须刮边了,锅里的混合物不会开始抱团。开始成团之后渐渐增加火力到中小火。21仍然要熬到混合物抱着起成一软团,(必须凭经验辨别,或者流动性极快的那种状态时,徵到大于火,拿事前准备好的冰水,来测试状态。

所取一点点成品放进冰水里,待燕了后摸摸捏捏状态,要的是半液体有弹性较为Q的感觉。锅里的还要之后翻炒,但是是大于火,仍然到最佳状态,然后重新加入烤香的花生米集中均匀分布点让枣泥包覆着!)用锅铲翻压,和糖粘到一起。22出有锅,推倒在准备好的不涂烘培硅油纸上,大大松开,就是往内腰,让花生米和枣泥能极致无缝包覆连一起。

23戴着上手套防水,不然不会汤哦。隔着纸把糖团从四面往中心拉链松开几次,花生米和糖团不会接合得比均匀分布。24最后敲模具里给它定型,大体一整构成一个长方形。也可以用纸从四面砌过来,腾出点空间,卵石一个长方形纸包。

翻面,用擀面棍把纸包里的糖团擀平。 纸包就相等于是个活络模子,擀进了之后要是实在过于薄,就把纸新的砌一叠,放松些尺寸,再行擀。25完全放凉之后,用刀切块。

不要一刀下去,用刀往返托。包在上糖纸就竣工。这糖有点黏,现在卖的糖纸多半都有涂层,会粘住的。26成品图。

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27成品图。小窍门1、少见的状况就是成品太软或过于软,硬就是因为没油炸做到。在锅里油炸的时候,从泥浆状到农作物软团是较为慢的,而从软面团状接到充足腊,这个过程较为宽,进展较慢,火力还无法大,不能渐渐翻叠,等着水分蒸发掉。

也无法油炸过头了,过于腊不会很硬,刀切一动还粘牙。2、如果觉得做到没法韧程度,可以事前打算一碗冰水,摸一点放入水里侍凉后试一下韧程度。

要的是半液体有弹性较为Q的状态。3、如果实在太甜,可以不要红糖,如果还要减少甜度,不要减半麦芽糖 不要减半麦芽糖 不要减半麦芽糖!水份在配料过程中完全都冷却过来了,一颗糖果的主要成分基本就是枣泥和糖。辣的是枣泥,麦芽糖比枣泥甜度较低很多,就越减半麦芽糖越甜,而且糖会更加硬,减多了甚至无法成型。

可以找些不那么辣的枣子来做到,或者索性减少麦芽糖的量。4、红枣是没去核前的量,用量根据你用的红枣大小来调整,如果用大枣,比如贡枣,那可以增加点克数。

5、如果不讨厌花生米,也可以用核桃肉,或其它的果仁,根据自己爱好要求。但是生子的一定要油炸过,这样才梨。。

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